Poštovani čitaoci bloga,
kraj Februar meseca u Parizu ne donosi samo prve znake proleća, godisnjeg doba budjenja, već i grupu novih studenata sa velikim a i različitim snovima čije ostvarenje sledi tek po završetku škole Gregoire Ferrnandi. Simboličan početak! Školu nije bilo tesko pronaći, nalazi se u blizini velikog Luksemburskog parka čije čari nameravam otkriti kada sunce utvrdi svoje stalno prisustvo. Ljudi širom sveta sa puno ili ni malo iskustva našli su se na jednom mestu.
Malo o školi
Škola nije samo velika zgrada, ona obećava i ozbiljan rad u kuhinji. U planu su:
Sirovine koje se koriste u toku rada moraju da imaju deklaraciju sa datumom proizvodnje u suprotnom su neupotrebljive. Zapravo, ukoliko želimo višak (ostatak) robe da odložimo u frižider, neophodno je da priložimo i datum proizvodnje kako bi sledeća smena bila informisana. To je smisao rada jednog tima, svođenje rizika na minimum i maksimalno iskorišćenje materijala.
Jednu grupu čini 10 ljudi i svako od nas ima po neko zaduženje koje se vremenom menja. Tako na primer, dvoje pre početka kao i po završetku rada kontrolišu čistoću radnih površina, drugih dvoje čistocu peći, temperature frižidera i sok komore… Svi ti podaci su od vrlo bitnog značaja i unose se u tabelu sa overom koje propisuje HACCP.
kraj Februar meseca u Parizu ne donosi samo prve znake proleća, godisnjeg doba budjenja, već i grupu novih studenata sa velikim a i različitim snovima čije ostvarenje sledi tek po završetku škole Gregoire Ferrnandi. Simboličan početak! Školu nije bilo tesko pronaći, nalazi se u blizini velikog Luksemburskog parka čije čari nameravam otkriti kada sunce utvrdi svoje stalno prisustvo. Ljudi širom sveta sa puno ili ni malo iskustva našli su se na jednom mestu.
Malo o školi
Škola nije samo velika zgrada, ona obećava i ozbiljan rad u kuhinji. U planu su:
- Peciva
- Kolači
- Ketering usluge
Sirovine koje se koriste u toku rada moraju da imaju deklaraciju sa datumom proizvodnje u suprotnom su neupotrebljive. Zapravo, ukoliko želimo višak (ostatak) robe da odložimo u frižider, neophodno je da priložimo i datum proizvodnje kako bi sledeća smena bila informisana. To je smisao rada jednog tima, svođenje rizika na minimum i maksimalno iskorišćenje materijala.
Jednu grupu čini 10 ljudi i svako od nas ima po neko zaduženje koje se vremenom menja. Tako na primer, dvoje pre početka kao i po završetku rada kontrolišu čistoću radnih površina, drugih dvoje čistocu peći, temperature frižidera i sok komore… Svi ti podaci su od vrlo bitnog značaja i unose se u tabelu sa overom koje propisuje HACCP.
U svakom slučaju, prva nedelja je bila haotična, ali divna, jer sad znam da je moj izbor bio pravi za usavršavanje mojih veština.
Čujemo se uskoro!
Puno pozdrava,
Marina
Hleb i Kifle doo
Vlasnik Hleb i Kifle pekara
